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Non è un biscotto...
Da un minimo di tempo a questa parte, cerco sempre di ridurre il più possibile le grammature dei dolci. Nonostante questo intento, non raggiungo mai l'obiettivo.E detesto sprecare il cibo...non mi...
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Una madeleine pensando all'inverno...
É stata una lunga estate calda. Una lunghissima estate calda.Con caratteristiche che rimarranno a lungo nella mia vita. Estate di consapevolezza, di cambiamenti dell'anima, di silenzi e di...
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Quasi fosse un wafer....
Ho una vera predilizione per le barrette. Gli snacks. O comunque quei dolci che possono essere assaporati facilmente date le dimensioni...( anche con meno sensi di colpa...) . Che possono essere...
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Quasi un macaron...
Sarà per la collocazione geografica che mi rende difficile gli spostamenti sulla penisola, ma ho una vera passione per i corsi online.Perché ce ne sono davvero di utilissimi e il tempo trascorso a fare...
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Il bosco in un dolce...
É passato davvero tanto tempo. E tante cose sono successe. Molte, per fortuna, anche passate o, per meglio dire, sbiadite. E quando le cose accadute si sommano una all'altra, non resta altro che...
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Mon Fraisier ...
In questo periodo, non faccio altro che comprare fragole. Le frullo, le metto in sottovuoto e le congelo. Tanto lo so che fra pochi mesi, all'avvicinarsi dell'autunno, avrò necessità di rivedere quel...
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A tutta fragola....
Per la prima volta, ho tenuto una sorta di demo sulla frolla in una bella e accogliente caffetteria, in città. Ho realizzato un pò di preparazioni a base frolla in modo da indicare quanto l'universo...
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Cake marbré di Matthieu Carlin
Siamo di nuovo in primavera. Anche se piove ancora da tre giorni pur con brevi sprazzi di sole. Il cambiamento di stagione si fa comunque sentire, come sempre. Tanta lentezza nei giorni che si...
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Noeud en croissant di Cyrille Van Der Stuyft
Da alcuni anni sono abbonata ad una piattaforma che si chiama VoilaChef.Lo avevo fatto in occasione di una promozione ma l'ho trovata cosi interessante che, poi, l'ho rinnovata e ancora oggi sono una...
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Crêpes suzette di Cyril Lignac
Ho una vera passione per le crêpes suzette. Mi piace mangiarle...non mi stancherei mai...ma mi piace tantissimo prepararle e sopratutto vederle preparare. È meraviglioso assistere a tutto il...
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Kouglof façon Boulangerie Utopie
Ho davvero molte cose da scrivere. Tra l'altro, su dolci e preparazioni che mi sono piaciute tantissimo ma ogni volta capita sempre qualcosa da fare, da leggere, da studiare.Ma prometto di rimettermi...
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Quasi una Tarte Tatin....
Che io ami i dolci a base di mele è indubbio.Fanno tanto casa, famiglia, freddo fuori e ambiente caldo e confortevole dentro. E ho per la Tarte Tatin una passione particolare....Credo che...
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Madeleines ai marrons glacés e rum
Mi sono imbattuta in queste madeleines sulla bacheca social di Maurizio Santin.Io adoro le madeleines ma non sempre trovo ricette che rispecchiano l'idea che ho in testa. Fra le migliori, certamente...
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Pain d'épices di Guillaume Mabilleau
Per me le feste natalizie sono un terno al lotto. Nel senso che, nonostante la non più verde età, non ho ancora capito se le amo oppure no. Ma di certo sono sicura di una cosa.Che al periodo associo...
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Lavorando sul cioccolato....
É ritornato il periodo migliore, a mio avviso, per precristallizzare il cioccolato in casa.Temperatura media ideale, niente umidità.... Ho aspettato un bel paio di mesi cercando di creare un ambiente...
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Crostata pere, cioccolato, rum
Ormai, tutto quello che in dispensa ed in frigo era a disposizione per le crostate del risparmio...non c'è più. Quindi, niente più crostate?Naturalmente, no. Non posso non accontentare un amico che...
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La crostata del risparmio n.3: mele, crema al caramello, spezie
Si sente aria di autunno. Non per la temperatura...che qui continua ad essere altina né per il cambio armadi di cui proprio non si parla....quanto piuttosto per quell'aria frizzantina che la sera mi...
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Flan vanille di Maxime Frédéric
Se non ci fosse stato Nicola, questo Flan sarebbe forse nato ma molto in ritardo.Chi è Nicola? Uno bravo, ma bravo serio che fa prodotti meravigliosi con la pasta madre. Che conosce il lievito in un...
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Macarons quasi Ispahan
I primi macarons che ho fatto a casa erano proprio con la meringa francese.La ricetta era quella di Maurizio Santin, vista fare, tra l'altro, ad un corso di pasticceria con lui ormai secoli fa.La cosa...
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Verrine a tutto mango
Sono una grande appassionata del mango.In tutte le sue forme. Come frutto fresco, come gelatine, come creme. Come glasse e come insaporitore di meringhe , ganaches...come tutto, in fin dei conti. Nel...
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