Christophe Michalak apre il suo ultimo libro ...La Crème des Patissiers....con Pierre Hermé. E lo chiude con lui. Con Angelo Musa.
In mezzo, la Pasticceria francese.
Come se questi due Patissiers avessero allargato le braccia ad accogliere e proteggere e far risaltare la meraviglia che ci regalano con il loro "savoir faire".
Scrive di lui Michalak: Angelo e' un super pro, la crème de la crème! Il a la technique, le talent, la patience.Sans compter que tout le monde l'aime....Son nom le caractèrise bien: ce type est un ange!
Campione del Mondo nel 2003 con un entremet che Michalak dice di essere uno dei piu' belli che lui ha mai visto in tutta la sua vita...le mitiche ali di farfalle la cui ombra si rifletteva nel dessert....E poi MOF nel 2007...
Quando ho letto del corso che lui... Angelo Musa....avrebbe tenuto in Italia non ci ho pensato un solo attimo. E sono andata. Per poi tornare a casa, ricca di tecniche, ricette, preparazioni e non solo.
In ogni gesto , Angelo Musa ha dispensato eleganza. Personalità. Bontà d'animo. Sensibilità. Senso dell'umorismo. Umiltà.
Sono nati dolci buoni. E bellissimi. Ma nessuno si è stupito del risultato tanta è stata la cura e l'amore nel prepararli.
E' stato un corso bellissimo. E quando succedono queste magie , lo si deve anche alla casualità della vita che ha riunito per due giorni persone che sei certa faranno in qualche modo parte dei tuoi giorni. Da Eleonora a Sergio, da Sonia a Davide e Mirko...Deborah e Federica per poi arrivare a Daniele e Manuel.Abbiamo trascorso insieme due giorni da ricordare in cui la passione per la pasticceria si è intimamente unita alla vita. Al nostro presente. A quello che sogniamo per il futuro.
Un corso che non vedi l'ora di tornare a casa e provarci.
Venerdi è arrivato...sabato ci ho provato....ed eccolo il mio primo dessert "musiano"...Certa certissima che sarà solo il primo e che io questo Patissier lo seguiro sempre anche da lontano..
Che questi tesori hanno da essere custoditi, ammirati e accarezzati con il cuore e con gli occhi....
Finger Chocolat-Caramel
( dal corso in Hangar 78 di Angelo Musa)
