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Piccola tarte al lime
Oggi, pensavo che per quanto mi possa applicare, non riusciro' mai a fare delle cose in Pasticceria.Nessuna creazione in zucchero.Nessuna rosa in cioccolato plasticoNessuna scultura in zucchero...
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Tarte Clafoutis Vanille-Framboise
Non so come sia la temperatura dalle vostre parti ma qui ho idea che sia esagerata....Ieri ho messo il naso fuori di casa....forza maggiore!..ma sono dovuta rientrare di corsa per scoprire che la...
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Madeleines ....con la sorpresa!
Durante la mia ultima vacanza, ho avuto modo di assaggiare alcuni dolci.Alcuni non mi hanno particolarmente colpito, di altri mi sono perdutamente innamorata. Non sempre potevo fare le foto....molte...
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Tarte aux pommes
La preparazione di questa tarte e' nella mia testa da moltissimo tempo.Sarebbe stato un sogno partecipare ad un corso con lui, Cédric Grolet...ma non è stato possibile per alcuni validissimi...
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Il vincitore del Contest é....
Ci sono mattine che ti svegli con un sogno. Molto spesso, il sogno si allunga nell’aria. Vola talmente in alto che non riesci più a riprenderlo. Altre volte, rarissime a dire il vero, per motivi...
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Pensando a Sweety 2016 ovvero Cake al cioccolato di Fabrizio Galla
Sweety 2017 si è appena concluso.Due intensissimi giorni in cui la Pasticceria ha occupato ogni ora e ogni secondo dell'intera giornata. Emozioni a non finire.Impossibile dimenticarle. Come sempre è...
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Tartelette Citron Meringuée Noisette
Quest'estate mi sono concessa una settimana di vacanze a Parigi.Alla fine, quando si tratta di ritagliarsi alcuni giorni di ferie, finisce che ritorno sempre lì.E ogni volta c'è qualcosa di nuovo da...
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Gateau de voyage au chocolat
Ho una vera predilizione per monsieur Sébastien ServeauCerto. L'abbonamento al Le Journal du Patissier mi aiuta molto a tenerlo d'occhio e non perdermi le sue creazioni...In aggiunta, tramite Le...
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Tarte Infiniment Vanille
Quasi due settimane fa ho avuto il privilegio di assistere ad una delle lezioni di Pasticceria piu' belle della mia vita.Sabato 7 Ottobre si è tenuta in Hangar 78 una Masterclass bellissima: quella con...
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Primi passi con il babà....
Se qualcuno mi dovesse chiedere perchè io abbia pensato di fare il Babà.....non ho risposte.L'avevo in testa da sempre ma diciamo che la spinta decisiva l'ha sferrata Maurizio Santin con il suo savarin...
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Kosmik Babà cool...de Marie
In questi giorni ho ripetuto varie volte la preparazione della pasta Babà....Ho rivisto varie ricette. Molti video. Scambiato pareri e letto e riletto le ricette di diversi Pasticceri. Di alcuni, ho...
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Mont Blanc Macarons
Sono passati ormai parecchi mesi dal giorno in cui sono salita su per le scale dell'edificio del Cordon Bleu, a Parigi...Ci ho sempre pensato che mi sarebbe piaciuto frequentare una lezione...e il...
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Finger Chocolat-Caramel
Christophe Michalak apre il suo ultimo libro ...La Crème des Patissiers....con Pierre Hermé. E lo chiude con lui. Con Angelo Musa.In mezzo, la Pasticceria francese. Come se questi due Patissiers...
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Foresta Nera di Maurizio Santin
Trovo che iniziare il Nuovo Anno con un dolce di Maurizio Santin sia sempre di buon auspicio....Il suo ultimo libro, CioccoSantin è una miniera inesauribile di dolci belli e buoni. E scegliere il mio...
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Millefoglie di bavarese ai datteri , arancia e cake tiepido alla banana
Questo ultimo mese è trascorso veloce quanto un batter di ciglia....Prima l'influenza che ha costretto moltissimi di noi a stare in piedi faticosamente e ad arrancare giorno dopo giorno....e non...
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Roll Cake Exotique di Angelo Musa
L'aria sa di primavera.....certe volte di piu'..altre di meno.E quando le folate di vento freddo e la pioggia insistente e le nuvole grigie ti fanno sentire che non è ancora il tempo...si ricorre ai...
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Nocciole, Frutto della Passione, Banana
Alcuni giorni fa mi è arrivato un nuovo libro.Si chiama Four in One. Scritto a 4 mani da 4 splendidi Pasticceri: Ramon Moratò, Jm Ribé, Raùl Bernal e Miquel Guarro.A parte Ramon Moratò che è...
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Sandwiches di sablé con ganache di Caramelia e limone
In questi giorni mi sono imbattuta in due belle preparazioni di pate sablé.Una, l'ho ritrovata tra le pagine di Dulcypas, una bella rivista spagnola di Pasticceria sempre ricca di preparazioni...
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Sacher Cake con Confettura di Mango, Albicocca e Lime
Oggi, comunque lo si veda e qualsiasi significato gli si voglia dare, è comunque un giorno particolare. E' iniziato per me con piu' stanchezza del solito. Forse scalpito perchè ho proprio bisogno di...
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Les Madeleines de mes reves!
Le madeleines mi sono sempre piaciute tanto.....specialmente quelle fatte alcuni mesi fa...farcite al limone...ma....In effetti, mi sono sempre chiesta perchè i Francesi ci impazzissero dietro. Perchè...
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