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Praline al caffè , caramello & nocciole
La serata è piena di silenzio. Amo il silenzio in sere come questa. Sarà che mi piace pensare che sia un momento di " punto e a capo" anche se poi non è proprio cosi. Domattina il primo giorno del...
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Il panettone nei macarons...
Il mio primo post dell'Anno.Forse non poteva che essere relativo ad un macaron. Il mio dolce del cuore. Quello che mi è costato di più in termini di impegno nel tempo. Quello degli insuccessi continui...
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Barretta cioccolato Jivara, Mango & Passion fruit
A breve, questo mio blog cambierà ancora vestito.Le mie idee cambiano con il tempo e cambiano anche i miei sguardi su questo prezioso compagno di vita e di giorni. Ho chiesto ancora a Sara Bardelli di...
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I biscotti della nostalgia
Si, li ho chiamati cosi questi biscotti.Della nostalgia.Li ho comprati a Parigi la scorsa settimana. Un lunedi freddissimo e senza un raggio di sole. Ero diretta verso una boutique di Christophe...
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Éclairs al cioccolato
Ci sono dolci che sulla carta sono destinati a farti soffrire. E che molto spesso non si iniziano neppure proprio perché si pensa non possano portarti nulla di buono.Come predestinati a non essere, non...
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Frollini montati: al cacao e alla nocciola &arancia
Cercavo di fare memoria e fare il punto su quanti frollini montati io abbia fatto lungo il corso degli anni. E mai la stessa ricetta...o quasi mai.. Li adoro. Li ho visti per la prima volta in un...
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La glassa della generosità
Un paio di settimane fa ho visto una glassa meravigliosa sulla pagina Instagram di Irene Cirillo. Ci conosciamo da anni e anni e spesso ci siamo ritrovate vicine a dei corsi di pasticceria o a eventi ,...
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Alcuni sguardi su una torta di mele...
Sono giorni complicati. Succede. E succede a molti e succede spesso. Avere una passione vitale è davvero di grande compagnia. E la Pasticceria lo è. Non mi tradisce mai nel senso che mi accompagna...
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Éclairs robiola, mango & passion fruit
Sulla pâte à choux faccio giri immensi e...poi ci ritorno sempre. Per mesi dimentico che esiste.....non che non vada a vedere ciò che succede in Pasticceria..le novità, le nuove decorazioni e farciture...
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Tarte au fromage blanc di Maxime Frédéric
É da qualche settimana che manco. Nessun dolce, nessuna preparazione, neppure un biscotto. Succede. Cose ben più importanti hanno occupato il mio tempo . Per intero. Ogni giorno, ogni ora, ogni...
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Cheesecake al lampone
Ho già scritto da qualche parte che ho preparato una cheesecake da forno una sola volta nella mia vita.E non mi era piaciuto quasi per nulla il risultato. Per cui, figuratevi se potevo mai pensare di...
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Mme Cabossa et ses enfants attendent le jour de Pâques...
Se pochi giorni fa mi avessero detto che avrei fatto un uovo di Pasqua....lo avrei ritenuto una missione impossibile.Avevo in testa qualcosa al cioccolato di sicuro ma....un uovo cosi, bello...
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100% Fragole...e un pò di basilico...
Amo tantissimo il gusto delle fragole nei dolci.E da quando ho in casa il sottovuoto a campana la mia passione per le fragole ha raggiunto picchi inusuali.La vista di questo bellissimo colore, la...
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