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Yuzu, Mela verde, Pralinè
Alcune settimane fa è venuta a trovarmi Tiziana. Ci si vede molto di rado ma questo non è stato mai un ostacolo nella formazione della nostra amicizia. Siamo entrambe biologhe ma devo dire che questo...
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Crostate allo specchio
Avevo due fondi di frolla in freezer....Ho anche altre cose in freezer e ogni settimana apro i cassetti. Controllo le scadenze. Tiro fuori due dolci per rinfrancarci dalle stanchezze della giornata....
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cake Terai di Fabrizio Fiorani
Alcuni giorni fa , e' arrivato il libro di Fabrizio Fiorani . "Tra l'Onirico e il Reale".Come ho detto ad alcune mie amiche, la lettura del libro ha spazzato via le"paure" che mi avevano assalito alla...
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Maritozzo con la Panna e.....
La scorsa settimana ho ritenuto che dovevo proprio prendere il coraggio a due mani e cercare di preparare questo dolce.Il Maritozzo con la Panna.La ricetta era di quelle sicure pubblicate da Fabrizio...
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Tarte crema e fragole
Ma è passato veramente un mese dall'ultimo post?Non che il mese di maggio non sia stato difficile...lo è stato, lo è stato.....ma i giorni pur difficili sono andati via troppo velocemente e la sera è...
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Comme un Fraisier.......
Ho visto il Fraisier di Christophe Renou nel 2015...Lui, aveva appena superato il concorso per Meilleur Ouvrier de France (MOF). Era il 2015 e il suo dolce conquisto' subito tutte le copertine dei...
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A tutto mango.....
Di ricette è pieno il mondo....E molto spesso mi dico che avrei bisogno di piu di 10 vite per poter pensare di provarle tutte. Necessariamente, occorre fare sempre una scelta sulla base dell'istinto...
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Un viaggio intorno al mango...
Si puo' scrivere che ho trascorso giorni e giorni in una cucina in cui tutto parlava di Lime, Mango e Frutto della Passione?Dovevo preparare un dolce per un'amica e se non ho avuto alcun dubbio su che...
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Un vestito, anzi due, forse tre per una zucca di crema e frutta
Fuori piove....Il cielo mugugna ormai da giorni. E a sera arrivano le prime folate di pioggia, inevitabilmente. Ma anche questa è estate. Estate diversa. Estate che sfocerà in un nuovo autunno e in...
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Una brioche per ricordare Parigi....
Quando la stanchezza è non quantizzabile, quando si puo' scendere in cantina e prendere le valigie, quando trovi un amico che ti ospita a casa sua perchè in città non trovi neppure due posti-letto in...
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Pina Colada....
Eccomi a parlare di uno dei dolci che pensavo di fare da tanto tempo e ogni volta restava lì in attesa...Poi, sono andata ad un suo corso a Bologna da La Cucina di Babette della mia amica Silvia "...
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Impediamo ai bordi di crollare....
Parlo dei bordi delle tartes, naturalmente....Ci diamo tanto da fare a fare la frolla. Pensiamo anche di aver fatto tutto il possibile in termini di attenzione. Abbiamo fatto riposare la frolla in...
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Bacio al Limone di Sal De Riso
L'ultimo agosto scorso, sono stata pochi giorni in Costiera Amalfitana. La destinazione era diversa...dovevo salire in alto verso un piccolo paese della Basilicata...da circa un anno e mezzo contavo...
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Crème pralinée di Angelo Musa...e qualche Chouquette!
Eccomi a parlarvi di una crema. E non solo.....A dire il vero, sono partita che volevo fare le Chouquettes..semplici choux vuoti con tanta granella di zucchero che a Parigi vendono nelle boulangeries...
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Caramello tenero di Guillaume Mabilleau
Buon Natale!Mi accorgo ora di quanto tempo sia passato dall'ultima volta....Non ho smesso di fare dolci e sperimentare nuove preparazioni. Ma a dirla tutta la stanchezza e molte novità hanno avuto il...
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Rocher-Paris La Rochelle
Buon Anno Nuovo!Questo dolce è nato durante le giornate di festa...Feste a metà...un po' al lavoro...un po' in casa. A dire il vero, non sapevo quale fare. Se il Rocher di Rita Busalacchi o il Paris-La...
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Tarte Chouquette facon Guillaume Mabilleau
.....e dopo settimane di lievitati dolci e salati.....eccomi a riprendere il mio filo quotidiano.La cara e brava Lorenza Dalla Pozza ha organizzato un corso in Puglia con il MOF Guillaume Mabilleau. il...
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E' l'ora della pate croissant.....
Ehi, si.Mi è incredibilmente e forse inaspettatamente esplosa la passione per la viennoiserie.Cosi, del tutto a sorpresa, mi sono ritrovata a leggere, guardare, studiare, comprare libri, vedere foto,...
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I croissants della resilienza...
Lo so. Questo titolo sembra strano.....cosa c'entra la resilienza con un normale croissant?Che ha a che fare con un croissant la capacità di opporsi ad un fatto negativo cercando di trovare dal piu'...
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Mignardises come fossimo a Samugheo...
Si, lo so...è gia passato un mese dall'ultimo post....Ma solo oggi posso tenere il braccio destro senza che sia bloccato dal tutore..non che sia libera di fare come voglio..il braccio è sempre...
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