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Symphonie Framboise
Non so se vi è mai capitato di essere sommersa da tante preparazioni di pasticceria che sono lì in attesa di essere replicate. Ma l'indecisione regna sovrana. Ne prendo una in mano e decido di...
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Macarons Inspiration Passion
Ed eccomi ancora qui a parlare di macarons....A dire il vero durante questi mesi di inattività ci ho pensato spesso che, appena avessi potuto , i macarons sarebbero stati tra i primi dolci ad essere...
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Tarte Tulakalum
Di questo cioccolato mi è piaciuto prima il nome.Sa di paesi sconosciuti e lontani. Sa di persone diverse. Di luoghi misteriosi. Di lunghi viaggi. Di navi da prendere e fiumi da attraversare. In...
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Cookies pistache et cacahuete
Piove.....ma quando smetterà.......Stare a casa però non è spiacevole, anzi....si può mettere mano a qualcuna di quelle idee che girano per la testa e se ci fosse il sole difficilmente prenderebbero...
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Fragole, Basilico, Mandorle e...
L’occasione è un incontro tra amici ad inaugurare l’ingresso di un' aria tiepida che sa d’ estate....Troppo lungo questo periodo di pioggia, di freddo, di vento, di piumini appesi nell’armadio, di...
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Emmanuele Forcone e un cake al cioccolato
Alcuni anni fa ho avuto la fortuna di conoscere Emmanuele Forcone.Non sapevo ancora che la fortuna non sarebbe finita lì, in un incontro. Non sapevo ancora che l’avrei incontrato in tre bellissimi...
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Tiramisu' ....quattro Tiramisu'
Lo avevo in testa da tempo, questo tiramisu'.Poi ci sono altre cose ad inserirsi e distogliermi dal farlo e dire che questo dolce a casa mia e' il numero 1 da sempre.E' basata una visita a Dorgali ed...
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Fondale tropicale
Il bicchiere ha un altro nome...Miquel Guarro l'ha chiamato Mango y chocolate a las 3 pimientas ....pepe nero, pepe rosa, pepe di Jamaica...ma io mi sono fermata ad uno e ho anche introdotto alcune...
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Crema pasticcera....o crema catalana?
Tre settimane fa, il maestro Giuseppe Amato del ristorante La Pergola di Roma, ci ha onorato della sua presenza in città. Ha sacrificato il suo giorno libero e ha deciso di varcare il mare per un...
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Article 0
Le ferie sono decisamente agli sgoccioli...Come sempre sono volate anche se, ripensando ai giorni passati e ricordando ogni mattina e ogni sera trascorsa, mi pare siano stati piu' numerosi rispetto al...
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Cookies di Maurizio Santin
Quando questa estate sono andata a curiosare nella Pasticceria De Vivo a Pompei....dove tiene una consulenza il mio Maestro Maurizio Santin....ho visto in vetrina i suoi Cookies...La prima volta che ho...
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Pina Colada di Emmanuele Forcone
Alcuni giorni fa, ho avuto la possibilità di partecipare ad un corso con Emmanuele Forcone.Chi sia, tutti noi lo sappiamo.E come sia in grado di tirar fuori dallo zucchero e dal cioccolato autentiche...
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Religieuse briochée di Johan Martin
L'ultimo numero di Fou de Patisserie, il # 37, è bellissimo.Ci sono una miriade di articoli e notizie e preparazioni strepitosamente interessanti.Sono ormai abbonata fin dalla sua uscita e ogni due...
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Cookies XXL di Cédric Grolet
Ancora una sperimentazione dal numero # 37 di Fou de Patisserie!Questi li ho fatti il giorno stesso dell'arrivo della rivista...Già avevo sperimentato i Cookies al pistacchiodi Cédric Grolet qualche...
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Crème onctueuse au café et chocolat au lait
In questi giorni mi sono ritrovata tra le mani delle preparazioni fatte per dolci precedenti: ganaches al Guanaja, choux con craquelin conservati in scatole ermetiche in freezer e pronti da congelare,...
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Chantilly au chocolat blanc di Cédric Grolet
Mai come quando mi siedo a scrivere qui ....come stasera....mi accorgo di come il tempo trascorra veloce.In questi quasi due mesi molte cose sono cambiate. Fatti, accadimenti, situazioni, notizie si...
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Immaginando un bosco....
Buona Epifania!Una insolita Epifania, stavolta. In genere...tranne poche eccezioni.. nonostante il rotolarsi degli anni, il programma e' sempre lo stesso. Appena sveglia, si va alla ricerca dei piccoli...
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Io e il cioccolato
Legame che dura da anni....E come tutte le cose che durano nel tempo, anche il mio legame con il cioccolato è partito in un modo e sta andando avanti in un altro...Ho cominciato mangiandolo. Insieme...
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Choux mango-passion
Non era nei miei programmi acquistare un altro libro all'ultimo Sigep.....adoro i libri di pasticceria e difficilmente resisto ma....devo assolutamente mettere un freno....Invece, ci ha pensato Manuel...
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Due giorni con Guillaume Mabilleau, alla Scuola Tessieri
Il messaggio di Lorenza Dalla Pozza a preannunciarmi l’arrivo di Guillaume Mabilleau in Italia presso la Scuola Tessieri è giunto inaspettato . Come una folata di vento tiepido in una giornata di...
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