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Il senso del tempo
Noi tutti di Coquinaria la chiamavamo Maffo. Anche se il suo vero nome era Serena.Diventava Super-Maffo quasi sempre.....quando pubblicava dei post incredibili sui buffets che si trovava a ideare e...
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Il profumo dell'aria...
Sembra strano ma c'è nell'aria qualcosa di diverso.Le giornate si allungano e le sere si distendono invadendo lo spazio occupato dal buio, fino a poche settimane fa. E le mattine, al risveglio, sono...
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Torta di ricotta e.....
Basta che un'amica ti regali un bel fagotto di ottima ricotta e tu ti ritagli una mezza serata. Tanto , fuori piove.Non smette più di piovere, quest'anno. Sono certa che alla prima giornata di sole...
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Pane e cioccolato...
La mia merenda a Natale e a Pasqua era sempre la stessa.Complice il rientro in paese degli immigrati che lavoravano in Germania, in Svizzera, in Francia mia madre poteva disporre di una gran scorta di...
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La Primavera in un dolce...
Quanto amo le fresie....Moltissimo. Più di ogni altro fiore, mi annunciano il ritorno della primavera. Piacevano tantissimo anche a mia madre che se le portava piano all'altezza degli occhi e se ne...
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Cheese cake profumato....quasi di primavera!
L'ho in testa da mesi. Cheese Cake Satine de Monsieur Pierre Hermé.E ogni volta mi manca qualcosa. Certe volte non trovo i passion fruit...oppure sono a corto di arance biologiche....Ma, stavolta, mi...
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Quasi una Tatin....
Ci siamo. Ci siamo. Diciamo che ci dovremmo essere...E' nell'aria...Da cosa l'ho capito? Dai mosquitos che entrano in casa...per esempioDal sibilo delle api che si appoggiano sui primi gerani...I...
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Si...è lo stesso dolce....ma...ma..
Lo stesso. Non ho cambiato quasi nulla.Manca il cremoso di cioccolato Caramelia..e direi che è un'assenza che si sente.Ma ho una teoria. E ho idea che non sia neppure nuova.Se cambi il contenitore...il...
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Un bicchierino di Gianduja.....
Nel mio ultimo viaggio a Parigi ho messo in valigia tante cose. Piccole cose. Ma le trovo solo li...Yuzu in polvere.....Cardamomo nero....Dei nuovi bicchierini a semisfera inclinata...Un nuovo stampo...
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Un dolce nella testa...
A dire il vero ne ho tanti.Alcuni partono "già nati". E non gli resta altro che uscire dalle dita. Sono formati in tutti i particolari, delineati nella forma, nei colori, nella struttura. So già dove...
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Macarons Mosaic....
Adoro fare i macarons. Stranamente..dico stranamente perché comunque è un dolcino impegnativo.. mi rilassa farli. Se poi, succede che una delle mie più care amiche mi chieda di venire a trovarmi e...
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Fragole, Pistacchio, Vaniglia
Ci sono dei colori che mettono allegria.Il rosso, per esempio. E il verde. Se poi li unisco al bianco..non c'è storia.Prendete un qualsiasi dolce con questi colori e sono certa vi verrà un istintivo...
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Solo un piccolo choux....
Un tempo avevo un sacro terrore degli choux.Non riuscivo mai a capire esattamente quante uova ci dovessi mettere, nell'impasto. Avevo la pretesa di entrare in possesso della magica informazione che mi...
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Di cosa sono fatti i sogni...
Ogni tanto faccio a pugni con i sogni. E non c'è una sola volta in cui non mi sieda in un angolo, con la testa bassa, ad osservare la mia anima razionale, sconfitta.Mi dico spesso che non sia, poi,...
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Ci sono giorni..ovvero..Croccante di nocciole e mandorle
Ci sono giorni che ti chiedi che senso abbia "punirti" cosi tanto per quella piccola manciata di kg in più. Sembra che sia il problema più grande che ti ritrovi tra le mani e che, una volta eliminato...
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Un biscotto alla nocciola...come fosse un gioco
Da piccola, oltre a trascorrere pomeriggi interi a divertirmi giocando nell' acqua del fiume alla periferia del mio paese, oltre a sotterrare pezzi di vetro colorato nella speranza che potessero...
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Le forme dello streusel
Questa è una di quelle preparazioni che...non posso dirvi quante e quante volte l'ho preparata. Non riesco più a tenere il conto....E poco importa se ogni volta cambio qualcosa. Pistacchio al posto...
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Namelaka al limone...
Ormai si sa tutto sulle Namelake...Già la sola pronuncia del nome evoca un qualcosa di estremamente morbido e voluttuoso. Di aereo e leggero.E certamente questa crema lo è, straordinaria. Fatta di solo...
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Ganache montata al cioccolato Dulcey
Sono passati tanti anni da quanto ho sentito parlare per la prima volta di ganaches montate...Non che non esistessero prima. Ero solo molto indietro.Insomma, feci carte false per andare alla scuola del...
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Rotolando....
A volte, può capitare che una manciata scarna di parole riesca ad oltrepassarti il petto e a farti esplodere dentro a mo' delle girandole dei fuochi d'artificio, alle feste di paese.E capisci che se...
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