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Cake Sacher di Maurizio Santin
Ancora un cake? Si, ancora uno. A dire il vero, Maurizio Santin aveva dato , pochi giorni prima, la ricetta di un Cake ricotta, madorle, limone...( se non lo avete già salvato nel vostro data base,...
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I Dolci di Pinella...é nato il mio Blog- Ricettario 2023
Dopo innumerevoli ricette e tecniche e note, scritte a mano su fogli a quadretti, infilate in cartelline trasparenti oppure incollate su quadernoni dalla copertina a fiori... non avrei, di certo, mai...
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È tornata la pâte brioche
Credo sia arrivato il momento di rimettere le mani in pasta dopo tanto scrivere e rispondere, riflettere e aspettare.Ringrazio voi tutti , per il libro, per avermi scritto, per i vostri messaggi colmi...
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Biscotti alla cannella, cioccolato e rum
Chissà come mai l'arrivo del periodo natalizio mi spinge a inondare la cucina di impasti per biscotti....Ho ancora una montagna di bustine avanzate dall'anno scorso e credo che a breve le tirerò...
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#nonsonobiscottidiprato
Un paio di anni fa ho conosciuto sui social un pasticcere di Prato.Si chiama Luca Borgioli.Giovane, appassionato di Pasticceria, studioso, attento, umile .Tutte caratteristiche che gli rendono merito...
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Cake marbré aux épices de Nöel
Siamo quasi alla fine dell'anno. Questi ultimi due sono stati a tratti difficili quanto scalare un ghiacciaio.Ma ci sono state anche vallate ricche di erba verde e fiori variopinti. Distese in cui...
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Torta sabbiosa allo zabaione
L'Epifania è la Festa della mia infanzia.In paese, si credeva che Gesù Bambino ( cosi veniva chiamato il giorno dei regali di Natale) fosse la festa di " quelli che vivevano in città". Solo loro...
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Fritti ma non solo...
Ho avuto questa ricetta tra le mani 28 anni fa...Avevo trovato un posto non lontano da casa in cui si insegnava Pasticceria. Non mi era sembrato vero quando sul vetro di un negozio avevo visto la...
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Donuts ( o doughnuts) alla crema e vaniglia...ma non solo
Mai fatto i donuts...o doughnuts....Non so perché sia per la presenza della glassa cosi vivacemente colorata...oppure perché sono abituata a fare i fritti con la ricetta che usa da noi....Ma sta di...
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Bonbons lampone & cioccolato
Sono passati 5 mesi dall'uscita del mio Libro-Ricettario. E in tutto questo tempo non c'è stato un solo momento in cui mi sia messa in un angolo e mi sia detta: "Però, sono contenta del lavoro...
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Pasqua 2024/ Cubi Fragole & Yogurt
Questo è il periodo migliore per trascorrere le ore in compagnia del cioccolato.In cucina, la temperatura si è stabilizzata sui 20-22 °C, anche se lavoro con calma il cioccolato ha la pazienza di...
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Praline: oggi è la volta dei cremini....
Fra poco, credo andrà a chiudersi il periodo della lavorazione del cioccolato.Quando ero ragazza, ricordo che un 19 marzo....allora era festa religiosa e civile...ero amdata al mare per il primo...
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Il pan di Spagna di Maria
Ho conosciuto la sign.ra Maria durante una festa di compleanno. Era sua la torta che abbiamo mangiato a fine cena....Non so voi ma io non amo moltissimo le torte classiche dopo un buffet...
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Streusel ... Namelaka al cioccolato al latte e Passion fruit
Stamattina ....giornata di sistemazione dei freezer. Controlli, scadenze...mi piace mettere in ordine e vedere se riesco anche stavolta a non sprecare il cibo.Ho la fissa di mettere tutti i dolci...
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Bonbons Mango- Passion Fruit- Calamansi
Complice un regalo di tre sacchetti di cioccolato che mi ha inviato Maurizio Santin...proveniente dalle piantagioni di cacao di Belcolade sparse in tutto il mondo ( date uno sguardo qui...)....è nato...
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Bonbons Dulcey-Frutti tropicali- Ganache al cioccolato al latte e passion fruit
Ormai è da parecchio che sono " caduta in amore" per le praline..Io li chiamo spesso bonbons anche se non è il termine adatto ma è una parola di cui mi piace il suono nel pronunciarla...Evoca qualcosa...
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Tablette con crema di cioccolato al caramello, gel di mango e streusel
Il caldo avanza a grandi passi. Io resisto, accendo l'aria condizionata e tiro dritta. Ma so già che è solo questione di giorni.E poi tutto il cioccolato andrà in cantinetta al fresco, almeno quello...
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Pâte à brioche per....
Alcuni anni fa durante un viaggio in Francia ho comprato un libro che reputo tra i migliori della mia libreria.Si intitola Viennoiserie & Gouters. L'art du fait maisonL'ha scritto Gaëtan Paris che...
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Pâte à brioche...Peschine con l'alchermes
Eccomi qui a scrivere di cosa sto combinando con la pâte à brioche fatta l'altro giorno.Di certo, alcune brioches erano destinate ad essere trasformate in peschine simil pratesi...quelle con la crema e...
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Taiwanese cake....Castella cake...
Andare a vedere le ricette sulla Taiwanese cake e Castella cake su You tube oppure online in genere....è davvero un'avventura. Si spalanca un mondo sconfinato di varianti e avresti voglia di provarle...
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