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Un piccolo dolce per un grande evento: World Pastry Stars
C'è qualcosa di nuovo nell'aria..... A dire il vero, la ventata d'aria fresca si è sentita già sul finire della primavera del '93 quando il Maestro Iginio Massari ha pensato che 2 vocali e 2 consonanti...
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Una sosta con qualcosa di friabile
Ci sono momenti che ti va di preparare solo un piccolo dolce.Eppure, ho tanta panna in frigo. E glasse da versare. E cioccolato da sciogliere lentamente come se la fretta, oggi, sia un'entità senza...
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La luce delle glasse
Ci sono dettagli che mi entrano dentro.Nella testa e nel cuore. Non necessariamente in quest'ordine.E' bastato vedere e rivedere un video che World Pastry Starsha pubblicato di recente sulla...
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Che Pasqua sarebbe senza cioccolato?
Non si può dire che questo sia un dolce pasquale.Io ci ho anche pensato e non poco che avrei dovuto cercare di fare una colomba. Cercare di provarci seriamente.Il lievito madre ce l'ho. Le scorze...
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Treccia Bertelli di Marina Braito
Che dire?Io con i lievitati non ho quel che si dice"una affettuosa simpatia"...Ma e' soltanto perché non ho proprio le conoscenze giuste...le basi....quelle nozioni di lavorazione che ti permettono di...
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Tablettes e.........
Molto spesso mi è impossibile resistere all'acquisto di un nuovo stampo.Lo vedo li...sullo scaffale....e già con la fantasia comincio a fantasticare su ciò che posso tirare fuori.Ogni tanto, per una...
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Tarte aux fraises.....citron et ...lavande!
Un guasto al PC mi costringe alla lontananza.Magari, non avrei comunque scritto, ma sapere che non posso proprio farlo mi da un senso di costrizione.Strano come la mancanza del gesto di picchiettare...
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E' sempre il tempo dei frollini....
C'è sempre un buon motivo per fare dei frollini.Poi, se sono Occhi di bue..non ne parliamo!Li adoro...Non so piu' quante ricette ho sperimentato: quella della mia infanzia....quella della mia amica...
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La bellezza della Pasticceria
Ci pensavo ieri mattina.La scorsa domenica, verso il finire della sera, ero in aereo a guardare dall'alto il mare. E le nuvole bianche, simili a batuffoli di candido cotone. E i tratti di costa che...
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Ancora un soffio e ....sarà estate!
Ancora un soffio e sarà estate.Anche se , oggi, non sembra. Pioviggina e credo riprendero' la giacca anti-pioggia che ho incautamente già conservato nell'armadio dei vestiti che dormono.Ma il tempo...
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Mango-Nyangbo-Afrik!
Ogni tanto la Pasticceria è veramente divertimento....Ma non nel senso che buttiamo bilance, termometri, tabelle...alle ortiche. No. Rimane sempre lei. Una affascinante Signora che non ha tempo e mai...
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Ci prepariamo due cialde croccanti?
L'armadio degli stampi e degli attrezzi.L'ho sistemato in una piccola stanzina e ogni tanto ci vado a curiosare. Il fatto è che mi scordo delle cose che ci sono stipate in bell'ordine.Credo di...
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Ciambella di Iginio Massari
Non importa che il termometro segni temperature africane.Né che soffi un vento caldissimo che blocca il respiro a metà e ti sconvolge i pensieri e le idee.Non ho voglia di semifreddi e di creme...
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Mosaic? Si, ma in bicchiere...
Le idee nascono per caso.E quasi non ci si crede che sia veramente cosi.E' come l'amore. L'amicizia. Anche gli affetti, in generale. Sentimenti che si costruiscono, magari partendo da un piccolo...
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Il silenzio e la pazienza
Lo amo, il silenzio.Mi piace. Un tempo non era cosi....A tratti ne avevo perfino timore. Come se il tempo e lo spazio dovessero essere sempre colmati con qualcosa. Che fossero avvenimenti, cose o...
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Plum cake alle carote di Loretta Fanella e qualcosa di piu'.
Avevo in testa da anni di partecipare ad un corso con Loretta Fanella.Ogni volta che decidevo di salire su un aereo e andare...Ecco! che si frapponeva un ostacolo. Un impegno imprevisto. Un disguido....
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La mia Mela Rossa...
A volte, mi capita di guardare la foto di un dolce e di restarne incantata.La bellezza mi appare cosi intensa da provocarmi un tuffo al cuore. E penso che mai e poi mai sarei in grado di rifarlo.Le...
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Il volo attraverso l'aria, in un click
Ho scordato l'anno.E che età avessi quando con un semplice e titubante click sulla tastiera del computer ho cominciato a volare sopra e intorno al mondo incantato della Pasticceria.So solo che ero cosi...
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Fragola, Lime, Violetta
Questa tarte è nata dal colore rosso.Da tempo mi piaceva l'idea di colorare il cioccolato bianco in modo da ottenere una certa tonalità di rosso e solo quando il cioccolato ha cristallizzato mi sono...
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Un treno di choux
Se c'è un dolcino che mi piace....è il bigné.Chou.....come dicono i francesi.La preparazione non è difficile...basta veramente asciugare il giusto l'impasto e dosare bene le uova. Basta aggiungerle con...
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